quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Gene da magreza é descoberto


De acordo com o Portal R7, cientistas descobriram o gene responsável pela magreza extrema. Esse estudo realizado na Escola de Saúde Pública do Imperial College, em Londres, demonstrou que as pessoas que apresentam cópias excessivas de determinados genes são mais propensas a manifestarem magreza excessiva.

Para ler a notícia completa, clique aqui.



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terça-feira, 30 de agosto de 2011

Ganho excessivo de peso leva ao diabetes, infarto e diminui o tempo de vida


De acordo com o Portal de Notícias R7, as pessoas que possuem hábitos alimentares pouco saudáveis e que ganham peso de maneira excessiva e descontrolada tendem a ter maiores complicações de saúde no futuro.

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Criança obesa = Adulto doente

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a obesidade infantil aumentou de 10 a 40% nos dos países europeus nos últimos 10 anos. No Brasil, a obesidade infantil também é preocupante e estudos demonstraram que esse mal, atinge diferentes classes econômicas, estando mais presente nas classes mais altas.

Estudos comprovaram também que a obesidade ocorre com maior frequência no primeiro ano de vida, dos 5 aos 6 anos e durante a adolescência. Dessa maneira, cuidar da alimentação nos primeiros anos de vida e na adolescência é fundamental para a prevenção de várias doenças no decorrer da vida.

O aumento da gordura corporal total, juntamente com o aumento da gordura na região do tronco e abdominal e o excesso de gordura visceral está associado a um maior risco para doenças crônico-degenerativas. Já o aumento do colesterol, associa-se a um maior risco para desenvolvimento de doença cardíaca.
Assim, percebemos que a obesidade quando iniciada na infância, está relacionada a varias complicações, como também a uma maior taxa de mortalidade.

REFLEXÃO

        A obesidade afeta a saúde, a imagem corporal e o psicológico infantil. Crianças obesas podem sofrer transtornos alimentares, enfrentam exclusão social, preconceitos e o pior de tudo, estarão condenadas a passarem o resto da vida dependentes de medicações para o controle das diversas doenças associadas à obesidade.
        Pense na saúde de seu filho! Tenha bons hábitos alimentares e ensine a eles, essa prática.


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terça-feira, 23 de agosto de 2011

10 posts mais acessados



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Novos riscos da alimentação infantil
Palestras Gratuitas Nutrição

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domingo, 21 de agosto de 2011

Gastronomia Molecular

Para quem não sabe, o termo gastronomia molecular foi mencionado pela primeira vez na década de 80 pelos cientistas franceses Hervè-This e Nicolas Kurt. Nessa época, eles mostraram que as técnicas adotadas no preparo dos alimentos devem-se exclusivamente a fundamentos físicos e químicos.


A partir de então, a gastronomia molecular passou a ser descrita como aquela técnica que utiliza o conhecimento científico na elaboração de novos pratos culinários ou no aprimoramento de receitas já conhecidas. Nesse novo estilo de elaboração de pratos, para fazer a combinação entre os ingredientes e preparar novas receitas, utilizam-se gás nitrogênio, tubos de ensaio, pipetas e máquinas normalmente usadas em laboratórios de pesquisa. A ideia principal nessa culinária é aplicar as leis da física e da química no desenvolvimento de novos aromas, sabores e texturas.


Os chefs já adeptos dessa técnica, explicam que com ela é possível fazer coisas inacreditáveis, baseando-se apenas nos fenômenos físicos e químicos ocorridos no momento em que se está cozinhando. Assim, gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes, suflês feitos em forno a vácuo, suspiros feitos com ar rarefeito, mousse de chocolate sem ovos, maionese feita com clara de ovo ou sorvete que solta fumaça, são apenas algumas das aplicações culinárias resultantes desse fenômeno.

Para ler a matéria completa, clique aqui.

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domingo, 14 de agosto de 2011

Cérebro de pessoas magras e obesas funciona de maneira diferenciada



De acordo com o Jornal Folha.com, uma pesquisa desenvolvida na Faculdade de Ciências Médicas da Unicamp indicou que o cérebro das pessoas magras e das obesas funciona de maneira diferenciada aos estímulos gerados pelos alimentos.

O trabalho aponta indícios de que o cérebro dos obesos tem uma disfunção --causada por inflamações-- que prejudica o mecanismo de controle da saciedade. E sugere ainda a possibilidade de que, após emagrecer, o obeso recupera a capacidade de se sentir satisfeito.

Segundo Simone van de Sande Lee, autora do estudo, trabalhos anteriores, com animais, identificaram uma inflamação no hipotálamo, região do cérebro responsável pelo gasto de energia e controle da fome.

Com isso, a leptina, hormônio que indica saciedade, não era identificada pelo organismo dos obesos, gerando mais vontade de comer.

"Em situações normais, o cérebro capta essa informação do hormônio e a transforma em estímulo para parar de comer. Os indícios mostram que a obesidade decorre, entre outros fatores, de um erro no processamento dessa informação", afirma.

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domingo, 7 de agosto de 2011

Sedentarismo mata!

Uso de escada rolante em uma estação de metrô
"O sedentarismo mata mais as pessoas do que a obesidade" é o que diz o especialista Víctor Matsudo. Segundo Víctor, a prática diária de apenas 30 minutos de atividade física ajuda a diminuir o risco de morte por diversas doenças e ainda proporciona melhora da qualidade de vida.

Uma pesquisa promovida pela Sociedade Brasileira de Cardiologia constatou que cerca de 50% da população brasileira encontra-se sedentária, sendo que apenas 30% da população têm o hábito de praticar atividade física regularmente.

Estar sedentário aumenta o risco de desenvolver pressão alta, altera os níveis de colesterol e aumenta o risco para desenvolver diabetes e obesidade.

Estudos mostram que caminhar ou correr com certa frequência reduz em 54% as chances de morrer por infarto agudo do miocárdio, 50% por derrame cerebral e em 37% o risco de morrer por câncer.

Veja o vídeo abaixo:



E você, está praticando atividade física regularmente? Pense nisso!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

O que é que a vagem tem?


A vagem, também conhecida como feijão-vagem é um alimento pertencente à família Fabaceae, tendo sua origem na América Central.


No que se refere ao aspecto nutricional, apresenta quantidades significantes de fibra, ácido fólico e ferro. Além dos nutrientes citados, possui ainda potássio, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. A vagem, assim como o quiabo, espinafre e outros legumes de folhas verde escuro apresentam em sua composição a luteína, que é um tipo de carotenoide pertencente à classe das xantofilas, que confere a pigmentação amarelo-esverdeada de determinados vegetais.


Quanto à aplicabilidade culinária, a vagem pode ser consumida de diversas maneiras, seja refogada, com molho branco, em sopas, junto com o arroz, na forma de bolinhos fritos, tortas, bolos, farofas ou mesmo em saladas variadas.


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