quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Óleo de coco na alimentação

óleo de cocoQuando os programas de TV e outros meios de comunicação começaram a focar nos possíveis efeitos advindos do consumo do óleo de coco, deu-se início a um gigante entusiasmo em torno do mesmo, fazendo com que inúmeras pessoas iniciassem imediatamente o seu consumo. Várias reportagens exibidas em diversos meios de comunicação demonstraram efeitos positivos com relação ao consumo do óleo de coco, no entanto, é necessário muito cuidado antes de dar ínicio ao uso deste produto, uma vez que, para determinados indivíduos seu uso pode ser benéfico, enquanto para outros, extremamente prejudicial.

O óleo de coco pode ser dividido em duas classes: o óleo de coco refinado e o virgem. É importante lembrar que os benefícios estão no óleo de coco virgem. O óleo virgem é obtido a partir de cocos frescos que passaram pelo processo de prensagem e filtração, preservando seus fitoquímicos naturais. Com relação à forma de comercialização, pode ser encontrado líquido ou em cápsulas, no entanto, especialistas afirmam ser necessário mais estudos que comprovem os benefícios do óleo de coco encapsulado.

Para a matéria completa, clique aqui.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Macarrão milagroso e emagrecedor

De acordo com o site GNT Saúde, a apresentadora Nigella Lawson, do GNT, está usando um macarrão milagroso para perder alguns quilinhos...

apresentadora Nigella Lawson


Nigella Lawson

... esse macarrão, desenvolvido no Japão, virou moda e tem feito a  cabeça daqueles que desejam entrar em forma...

miojo emagrecedor/></a></div><div class=

... constituído por 97% de água e 3% de fibras, provenientes de um tipo de raiz da família do inhame, o macarrão fornece somente 10 calorias por porção.


dieta do miojo

OPINIÃO DO PROFISSIONAL

Segundo a nutricionista Marina Capella, o macarrão apresenta duas vantagens: poucas calorias por porção e capacidade de diminuir a fome.

No entanto, a nutricionista explica que esse alimento é constituído basicamente por água e fibras, não devendo portanto, ser a base da alimentação. Por ser pobre em outros nutrientes importantes para a manutenção da saúde, esse macarrão deverá ser consumido juntamente com outros tipos de alimentos que forneçam macronutrientes, vitaminas e minerais ao organismo.

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MACARRÃO NO EMAGRECIMENTO

O macarrão tem como constituição, o glucomanan, que é um tipo de substância viscosa que apresenta a capacidade de formação de gel no estômago devido a retenção hídrica...

miojo milagroso

...com isso, ocorrerá o preenchimento do estômago proporcionando sensação precoce de saciedade e, consequente diminuição da fome.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Melancia melhora a vida sexual

casal idosos melancia

Uma pesquisa americana revelou que a melancia é excelente para aumentar a libido e melhorar a vida sexual. A fruta, rica em vitaminas C, A e B6, relaxa os vasos sanguíneos e com isso melhora a circulação.

Esses nutrientes contidos na fruta também provocam outras reações benéficas ao organismo. Um deles é a citrulina, que é convertida em arginina por meio de reações. A arginina é um composto que age na melhora da circulação.

A fusão da citrulina em arginina é boa para a saúde do coração e melhora o sistema imunológico (de defesa do corpo).

Fonte: Portal R7

sábado, 10 de dezembro de 2011

Chester com arroz integral

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Para quem me acompanha aqui, fica o convite para curtir, comentar e compartilhar os posts da página Nutrição e Malhação. Quem desejar poderá contribuir convidando os amigos para conhecer e curtir a Fan Page


Ave tradicional de datas comemorativas, o chester é maior e tem mais peito e coxa. É uma carne macia e suculenta, podendo já vir temperada, pronta para assar ou em embalagem especial, que facilita o preparo no forno.

O arroz integral, além de conter mais fibras, tem mais minerais e vitaminas que o refinado. Isso porque, durante o processamento, a casca é mantida e é nela que se encontram esses nutrientes.

As fibras são importantes para a sensação de saciedade. Assim, você consegue comer uma porção menor, com menos calorias, e se sentir mais saciado. As fibras também ajudam no funcionamento do intestino e na redução da absorção do colesterol.

Ingredientes

- 1 chester desossada (2,5 kg)
”chester- 1 colher (sopa) de margarina extracremosa
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 colher (chá) de manjericão
- 1 colher (chá) de hortelã

Arroz integral

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de arroz integral
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (café) de azeitonas pretas
- 1 tablete de caldo de legumes
- Água para cozimento
- Salsa picada e ramos de alecrim para decorar

1) Descongelar o chester conforme as instruções da embalagem. 
2) Colocar em uma assadeira, passar margarina e regar com uma mistura de suco de laranja, alecrim, manjericão e hortelã. 
3)  Reservar.
4)  Para preparo do recheio, colocar em uma panela a margarina e dourar a cebola. 
5)  Acrescentar o arroz e o sal. 
6)  Juntar a água e deixar cozinhar.
7)  Retirar do fogo e rechear o chester com metade do arroz. 
8)  Costurar o chester e colocar em uma assadeira untada com margarina.
9)  Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio (220º C), pré-aquecido, por cerca de 2 horas. Retirar o papel-alumínio e deixar o chester no forno por mais 30 minutos para dourar.
10) Em outra panela, colocar o caldo de legumes dissolvido em água.  Juntar o restante do arroz e deixar apurar (desidratar e absorver o tempero). Decorar o arroz com azeitonas pretas, salsa picada e ramos de alecrim. Sirva a seguir acompanhado do chester.

Fonte: Bem Estar


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terça-feira, 29 de novembro de 2011

Saladas para o verão


Saladas diversas 

Salada com frutas

Salada light

Molhos para saladas

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Wrap saboroso
Bolo de frutas light
Chester com arroz integral
Pastel de forno
Suco de uva e romã

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Bolo de frutas light

Ingredientes:

- 10 unidades de ameixa cozidas  (160 g)
- 2 unidades médias de ovo (90 g)
- 1 unidade de clara de ovo (30 g)
- 1/2 xícara (chá) de margarina derretida (227 g)
- 1 xícara (café) de suco de laranja (80 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
- 1 xícara (chá) de aveia (156 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14 g)
- 1 colher (sopa) de uva passa (15g)
- 1 colher (sopa) de damasco (15g)
- 1 colher (sopa) de nozes picada (15g)
- 1 pacote de maçã desidratada (40g)


Modo de preparo:

1. Higienizar as ameixas.
2. Cozinhar as ameixas.
3. Colocar no liqüidificador  o ovos, a clara a margarina, o suco de laranja e as ameixas. 4. Bater bem.
5. Despejar em uma vasilha e acrescentar a farinha e a aveia, misturando até obter uma massa homogênea.
6. Adicionar o fermento, a uva-passa, o damasco, as nozes picadas e a maçã.
7. Colocar em forma de pão untada e levar para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos.


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terça-feira, 22 de novembro de 2011

Um ano de blog

Hoje resolvi fazer uma postagem diferente, essa postagem é para comemorar esse primeiro ano de existência do Blog Nutrição e Malhação, ele não teria o mesmo propósito se não tivesse ajuda de todos vocês que visitam o mesmo diariamente.

Durante esse período foram várias as conquistas: visitantes de várias cidades do mundo, comentários em diversas postagens e adesão de muitos seguidores.

Sem contar ainda, na Fan Page Nutrição e Malhação, criada para compartilhar as postagens do blog e outros assuntos relacionados.

Então, diante de tanto sucesso só poderia mesmo comemorar e partilhar com vocês esse momento, e agradecer por tudo durante esse primeiro ano de blog.

Quem quiser, pode contribuir deixando um comentário, uma sugestão, sendo um seguidor, assinando o feed, curtindo a Fanpage, compartilhando as postagens nas redes sociais e fazendo a divulgação entre seus contatos

Espero contar com o apoio e participação de todos pelos próximos anos!

sábado, 19 de novembro de 2011

Wrap saboroso

Ingredientes

- 1 unidade de pão sírio grande (50g)
- 1 colher (sopa) de leite (15g)
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (45g)
- 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
- 4 fatias de peito de peru (60g)
- 4 fatias de queijo prato (60g)
- 4 colheres (sopa) de cenoura ralada (60g)
- 2 folhas de alface grandes (15g)


Modo de preparo

1. Abrir o pão com cuidado.
2. Espalhar o leite sobre as metades e reservar. Em uma tigela, misturar o requeijão cremoso com a salsa e espalhar sobre o pão.
3. Cobrir com fatias de peito de peru e queijo.
4. Distribuir a cenoura ralada e cubra com a folha de alface.
5. Enrolar uma metade do sanduíche como um rocambole e continuar enrolando com a outra metade, com cuidado para não quebrar.


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domingo, 13 de novembro de 2011

Wrap de salmão

Ingredientes

- 2 unidades de pão sírio (50 g)
- 250g de salmão defumado
- 2 fatias de abacaxi (80 g)
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- 60g de queijo cottage
- 1 colher (sopa) de suco de limão


Modo de preparo

1. Abrir o pão sírio em duas partes.
2. Cobrir uma das fatias com o salmão  defumado, depois colocar o abacaxi, a cebolinha, o queijo cottage e algumas gotas de limão.
3. Enrolar o pão como um rocambole e colar a ponta final usando um pouco de queijo cottage.
4. Cortar o rolo em pedaço menores e servir.



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terça-feira, 1 de novembro de 2011

Artes marciais: benefícios para a saúde

Antigamente, as artes marciais eram consideradas práticas esportivas masculinas, mas hoje, sabendo dos benefícios que essas modalidades proporcionam para a saúde, muitas mulheres têm sido atraídas para as academias de ginástica, em busca não apenas da manutenção da boa forma, mas também de técnicas que auxiliem na defesa pessoal. Nas artes marciais, o treinamento na maioria das vezes é puxado, fazendo com que o gasto calórico seja elevado. Sua prática fortalece o corpo e a mente, portanto são ideais para quem deseja modelar o corpo e manter a saúde. Confira os benefícios de cada modalidade.



domingo, 23 de outubro de 2011

Bentôs - Marmitas japonesas









Você deve estar se perguntando: o que são essas imagens?

São alguns dos tipos de marmitas que as crianças japonesas levam para as escolas.
No Japão, alimentação saudável é um assunto sério e essa prática tem início desde a infância.
Esse tipo de marmita, conhecida como bentô, é muito comum em todo Japão e faz parte também do hábito alimentar dos adultos.
Conhecida por sua riqueza em cores e variedades de alimentos, é uma refeição preparada com muito carinho, econômica e além de tudo saudável.

Quer sugestões de receitas saudáveis? Então, inclua na sua alimentação, essas delícias do Portal Nutrição em Foco!

Torta de legumes
Arroz com legumes
Merluza à galega
Salada de frutas com creme de manga

sábado, 15 de outubro de 2011

Salada de folhas com lascas de salmão

Ingredientes

- 4 folhas de alface americana (36g)
- 1/2maço de agrião (50g)
- 1/2 maço de rúcula (50g)
- 300g de filé de salmão
- Quanto baste de sal
- 1 colher (chá) de pimenta do reino (5g)
- 2 colher (sobremesa) cheia de azeite (10mL)
- 1 colher (sobremesa) de alho torrado (5g)

Modo de Preparo

1. Higienizar as folhas.
2. Temperar o filé de salmão com o sal e a pimenta do reino.
3. Aquecer uma frigideira antiaderente.
4. Adicionar o azeite e acrescentar o salmão, deixar dourar dos dois lados.
5. Em um recipiente de porcelana montar as folhas. 
6. Acrescentar o salmão em lascas em volta da salada verde e salpicar alho torrado por cima. 
7. Servir.

Dica: o salmão é um peixe rico em ômega 3 – um tipo de gordura benéfica ao organismo.


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sábado, 8 de outubro de 2011

O que é que o jiló tem?

chips de jilo

O jiló  (Solanum gilo) é uma boa fonte de de cálcio, fósforo, e ferro, apresenta baixo valor calórico, quantidades significativas de vitaminas A, B e C, e de um tipo de carotenoide denominado luteína. A luteína é um tipo de carotenoide com função antioxidante, que atua no combate aos danos ocasionados pelos radicais livres no organismo, na proteção contra a aterosclerose, catarata, câncer e outras doenças.  Além disso, esse pigmento apresenta a capacidade de reduzir os danos que a incidência da luz solar provoca sobre a retina.

Com relação à aplicação culinária, o jiló pode ser consumido refogado, frito, gratinado, com linguiça, com quiabo, em farofas, na forma de bolinhos, na forma de chips, em conserva, em saladas, à milanesa, à indiana e à napolitana.

Para ler a matéria completa, clique aqui.

domingo, 2 de outubro de 2011

Sorvete Saudável

sorvete saudavel

Ingredientes

- 500 gramas de framboesas
- 4 colheres (sopa) cheia de geleia de framboesas sem sementes (60g)
- 3 potes de 170g de iogurte natural de consistência firme
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar cristal (45g)

Modo de Preparo

1. Higienizar as framboesas. Em seguida, colocar as framboesas numa panela e juntar a geleia. Aquecer em fogo baixo por 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mexendo de vez em quando.
2. Passar as framboesas por uma peneira; descartar as sementes. Bater com o iogurte até obter uma mistura uniforme. Provar a mistura e adoçar com açúcar cristal.
3. Colocar numa sorveteira e congelar de acordo com as instruções do fabricante. Quando a mistura estiver cremosa e quase congelada, colocar num pote para ir ao freezer. Congelar por pelo menos 1 hora. Se não estiver usando uma sorveteira, colocar a mistura num pote para ir ao freezer e congelar por 1 hora ou até que esteja congelado nas bordas. Bater até obter uma mistura uniforme, em seguida colocar de volta a mistura no freezer. Congelar por 30 minutos, e depois bater a mistura novamente. Repetir essa operação por mais algumas vezes até que a mistura obtenha uma consistência uniforme, e deixar congelar por pelo menos 1 hora.
4 - Se o sorvete ficar no freezer por mais de 1 hora, transferir para a geladeira 20 minutos antes de servir, para que amolecer um pouco. Decorar com framboesas e folhas de hortelã, se desejar.


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quarta-feira, 28 de setembro de 2011

6 dicas para melhorar sua qualidade de vida


1. Durma bem

Estudos demonstram que uma boa noite de sono contribui imensamente para a manutenção da nossa saúde física e emocional. Além disso, o período do sono ajuda o corpo a se recuperar de possíveis doenças e ferimentos.

2. Alimente-se de forma saudável

Por mais que esteja sem tempo, faça sempre a opção por alimentos mais saudáveis como frutas, verduras e legumes. Evite o consumo excessivo de alimentos que contenham açúcar, gordura e sódio.

3. Pratique esportes

Assim como precisamos de algumas horas de sono, o nosso corpo também necessita de algumas horas destinadas à prática de atividade física. Portanto, dedique pelo menos uma hora diária para esse tipo de atividade. Estudos comprovam que exercitar-se diariamente melhora a aparência, aumenta a produtividade e diminui a propensão às doenças.

4. Mantenha a mente e o corpo em equilíbrio

Reserve um tempo para ficar sozinho. Pratique ioga. Estudos comprovam que a prática de ioga além de relaxante, previne determinadas doenças e problemas de saúde.

5. Estabeleça objetivos de vida

Coloque no papel aquilo que você deseja alcançar para a sua vida. Quando estabelecemos metas fica mais fácil direcionar nossas decisões e atingir nossos objetivos. 

6. Mantenha o bom humor sempre

Por mais que pareça impossível seguir esse passo, devemos sempre manter o bom humor nas diversas situações vividas. Portanto, coloque sempre um sorriso no rosto e transmita energia positiva para aqueles que estão ao seu lado.

Ranking dos países com a melhor qualidade de vida











Nosso país está em 70º, atrás de países vizinhos como Chile, Argentina, Uruguai, México e Venezuela.

O que achou das dicas para melhorar sua qualidade de vida? Deixe um comentário!

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Alimentos para crianças terão novas regras


De acordo com o Portal O Bonde, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu novas regras para os produtos destinados a alimentação infantil. As novas normas publicadas recentemente, referem-se à qualidade e identidade destes produtos. Além disso, estabelecem os limites mínimos e máximos para vitaminas e sais minerais permitidos nas fórmulas infantis.

Para ler a notícia completa, clique aqui.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Suco de kiwi com laranja

Ingredientes

- 3 unidades de kiwi sem casca (228g)
- 3 unidades de laranja (300g)
- 500mL de água

Modo de Preparo

1. Higienizar e descascar as frutas.
2. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
3. Coar.
4. Servir em seguida.




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segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, construído entre governo e sociedade civil, foi apresentado durante reunião do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

Um dos principais desafios deste plano é erradicar a extrema pobreza e a insegurança alimentar, além de ampliar a atuação do Estado na promoção da agricultura familiar sustentável, através da valorização da biodiversidade.

Veja o vídeo abaixo:


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domingo, 11 de setembro de 2011

Brasileiros possuem hábitos preocupantes



Mais pobres comem pouca verdura, ricos bebem mais cerveja!


alimentos gordurosos
Isso mesmo! No Brasil, os dados da Pesquisa de Consumo Alimentar Pessoal são assustadores. 

Realizada pela primeira vez pelo IBGE, um estudo que faz parte da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), realizada entre 2008 e 2009 demonstrou que os brasileiros de menor renda consomem menor quantidade de frutas e verduras, enquanto a população de maior renda consome mais cerveja, pizza, refrigerantes e salgadinhos.


Os dados da pesquisa indicaram que 25% da população com renda inferior a R$ 241 possui consumo predominante de alimentos como arroz, feijão, farinha de mandioca e preparações a base de milho.


Dados da pesquisa
  • 82% da população consome quantidades excessivas de gordura;
  • 61% da população consome quantidades excessivas de açúcar;
  • 70% das pessoas ingerem mais sódio do que o tolerável;
  • 83% dos homens e 90% das mulheres apresentam consumo insuficiente de cálcio;
  • 40% dos brasileiros consomem fora de casa;  
O baixo consumo de frutas e hortaliças por parte da população de baixa renda pode ocasionar diversas carências, dentre essas, de ferro, cálcio e inúmeras vitaminas. Por outro lado, a população com maior renda, por apresentar elevado consumo de alimentos gordurosos, açucarados e ricos em sódio pode ser acometida por obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.


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domingo, 4 de setembro de 2011

Alimentos que reduzem a ansiedade

Se você é uma pessoa ansiosa e sente dificuldade em manter a calma, saiba quais alimentos devem ser consumidos para amenizar os efeitos proporcionados por esse distúrbio.


alimentos ricos em vitamina C
Frutas cítricas: os principais representantes deste grupo são: laranja, limão, abacaxi, caju, lima e acerola. Essas frutas são fontes de vitamina C e diversas pesquisas têm associado o consumo dessa vitamina com a diminuição da secreção de cortisol. O cortisol é um tipo de hormônio presente na resposta ao estresse, sendo assim, torna-se responsável pela ativação do corpo em situações de perigo, promovendo um aumento da pressão arterial e da glicose circulante.

Banana: nessa fruta encontramos consideráveis quantidades de potássio, magnésio e biotina. Esses nutrientes favorecem o repouso e sono, garantindo de maneira eficaz o alcance do esperado descanso diário.

Para conferir todos os alimentos, clique aqui.

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quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Gene da magreza é descoberto

MAGREZA

De acordo com o Portal R7, cientistas descobriram o gene responsável pela magreza extrema. Esse estudo realizado na Escola de Saúde Pública do Imperial College, em Londres, demonstrou que as pessoas que apresentam cópias excessivas de determinados genes são mais propensas a manifestarem magreza excessiva.

Para ler a notícia completa, clique aqui.



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terça-feira, 30 de agosto de 2011

Ganho excessivo de peso leva ao diabetes, infarto e diminui o tempo de vida


De acordo com o Portal de Notícias R7, as pessoas que possuem hábitos alimentares pouco saudáveis e que ganham peso de maneira excessiva e descontrolada tendem a ter maiores complicações de saúde no futuro.

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Criança obesa = Adulto doente

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a obesidade infantil aumentou de 10 a 40% nos dos países europeus nos últimos 10 anos. No Brasil, a obesidade infantil também é preocupante e estudos demonstraram que esse mal, atinge diferentes classes econômicas, estando mais presente nas classes mais altas.

Estudos comprovaram também que a obesidade ocorre com maior frequência no primeiro ano de vida, dos 5 aos 6 anos e durante a adolescência. Dessa maneira, cuidar da alimentação nos primeiros anos de vida e na adolescência é fundamental para a prevenção de várias doenças no decorrer da vida.

O aumento da gordura corporal total, juntamente com o aumento da gordura na região do tronco e abdominal e o excesso de gordura visceral está associado a um maior risco para doenças crônico-degenerativas. Já o aumento do colesterol, associa-se a um maior risco para desenvolvimento de doença cardíaca.
Assim, percebemos que a obesidade quando iniciada na infância, está relacionada a varias complicações, como também a uma maior taxa de mortalidade.

REFLEXÃO

        A obesidade afeta a saúde, a imagem corporal e o psicológico infantil. Crianças obesas podem sofrer transtornos alimentares, enfrentam exclusão social, preconceitos e o pior de tudo, estarão condenadas a passarem o resto da vida dependentes de medicações para o controle das diversas doenças associadas à obesidade.
        Pense na saúde de seu filho! Tenha bons hábitos alimentares e ensine a eles, essa prática.


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terça-feira, 23 de agosto de 2011

10 posts mais acessados



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Novos riscos da alimentação infantil
Palestras Gratuitas Nutrição

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domingo, 21 de agosto de 2011

Gastronomia Molecular

Para quem não sabe, o termo gastronomia molecular foi mencionado pela primeira vez na década de 80 pelos cientistas franceses Hervè-This e Nicolas Kurt. Nessa época, eles mostraram que as técnicas adotadas no preparo dos alimentos devem-se exclusivamente a fundamentos físicos e químicos.


A partir de então, a gastronomia molecular passou a ser descrita como aquela técnica que utiliza o conhecimento científico na elaboração de novos pratos culinários ou no aprimoramento de receitas já conhecidas. Nesse novo estilo de elaboração de pratos, para fazer a combinação entre os ingredientes e preparar novas receitas, utilizam-se gás nitrogênio, tubos de ensaio, pipetas e máquinas normalmente usadas em laboratórios de pesquisa. A ideia principal nessa culinária é aplicar as leis da física e da química no desenvolvimento de novos aromas, sabores e texturas.


Os chefs já adeptos dessa técnica, explicam que com ela é possível fazer coisas inacreditáveis, baseando-se apenas nos fenômenos físicos e químicos ocorridos no momento em que se está cozinhando. Assim, gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes, suflês feitos em forno a vácuo, suspiros feitos com ar rarefeito, mousse de chocolate sem ovos, maionese feita com clara de ovo ou sorvete que solta fumaça, são apenas algumas das aplicações culinárias resultantes desse fenômeno.

Para ler a matéria completa, clique aqui.

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domingo, 14 de agosto de 2011

Cérebro de pessoas magras e obesas funciona de maneira diferenciada



De acordo com o Jornal Folha.com, uma pesquisa desenvolvida na Faculdade de Ciências Médicas da Unicamp indicou que o cérebro das pessoas magras e das obesas funciona de maneira diferenciada aos estímulos gerados pelos alimentos.

O trabalho aponta indícios de que o cérebro dos obesos tem uma disfunção --causada por inflamações-- que prejudica o mecanismo de controle da saciedade. E sugere ainda a possibilidade de que, após emagrecer, o obeso recupera a capacidade de se sentir satisfeito.

Segundo Simone van de Sande Lee, autora do estudo, trabalhos anteriores, com animais, identificaram uma inflamação no hipotálamo, região do cérebro responsável pelo gasto de energia e controle da fome.

Com isso, a leptina, hormônio que indica saciedade, não era identificada pelo organismo dos obesos, gerando mais vontade de comer.

"Em situações normais, o cérebro capta essa informação do hormônio e a transforma em estímulo para parar de comer. Os indícios mostram que a obesidade decorre, entre outros fatores, de um erro no processamento dessa informação", afirma.

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domingo, 7 de agosto de 2011

Sedentarismo mata!

Uso de escada rolante em uma estação de metrô
"O sedentarismo mata mais as pessoas do que a obesidade" é o que diz o especialista Víctor Matsudo. Segundo Víctor, a prática diária de apenas 30 minutos de atividade física ajuda a diminuir o risco de morte por diversas doenças e ainda proporciona melhora da qualidade de vida.

Uma pesquisa promovida pela Sociedade Brasileira de Cardiologia constatou que cerca de 50% da população brasileira encontra-se sedentária, sendo que apenas 30% da população têm o hábito de praticar atividade física regularmente.

Estar sedentário aumenta o risco de desenvolver pressão alta, altera os níveis de colesterol e aumenta o risco para desenvolver diabetes e obesidade.

Estudos mostram que caminhar ou correr com certa frequência reduz em 54% as chances de morrer por infarto agudo do miocárdio, 50% por derrame cerebral e em 37% o risco de morrer por câncer.

Veja o vídeo abaixo:



E você, está praticando atividade física regularmente? Pense nisso!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

O que é que a vagem tem?


A vagem, também conhecida como feijão-vagem é um alimento pertencente à família Fabaceae, tendo sua origem na América Central.


No que se refere ao aspecto nutricional, apresenta quantidades significantes de fibra, ácido fólico e ferro. Além dos nutrientes citados, possui ainda potássio, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. A vagem, assim como o quiabo, espinafre e outros legumes de folhas verde escuro apresentam em sua composição a luteína, que é um tipo de carotenoide pertencente à classe das xantofilas, que confere a pigmentação amarelo-esverdeada de determinados vegetais.


Quanto à aplicabilidade culinária, a vagem pode ser consumida de diversas maneiras, seja refogada, com molho branco, em sopas, junto com o arroz, na forma de bolinhos fritos, tortas, bolos, farofas ou mesmo em saladas variadas.


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domingo, 31 de julho de 2011

Alimentação dos brasileiros está pior

criança e fast-food

De acordo com um levantamento realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a alimentação do brasileiro está mais rica em gordura e carboidratos e mais pobre em frutas, verduras e legumes. Os dados referem-se ao último levantamento realizado pelo Instituto, que apontou também aumento crescente dos níveis de obesidade na população brasileira. De acordo com a pesquisa, a obesidade junto com outras doenças crônicas não transmissíveis é responsável por 72% dos casos de óbito registrados no país.

Após a pesquisa e diante de resultados tão preocupantes, o governo brasileiro pretende promover ações de alimentação saudável e combater o excesso de peso. Essa meta estabelecida pelo governo integra o Plano de Ações Estratégicas de Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis que foi elaborado pelo Ministério da Saúde.

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sábado, 30 de julho de 2011

Biscoito de aveia e banana

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de margarina
2 ovos batidos
1 xícara de banana amassada
1 1/2 xícara de aveia crua
1/2 xícara de castanha ralada

Modo de preparo

Peneire os cinco primeiros ingredientes. Junte a margarina quase derretida, os ovos e a metade da banana, batendo bem. Adicione a banana restante, a aveia e as castanhas,misturando bem. Deixe cair às colheradas, num tabuleiro untado e asse em forno médio, até dourar. Deixe esfriar antes de retirar da forma.

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Óleo de arroz

oleo de arroz

O óleo de arroz é obtido por meio da extração do farelo da casca do arroz. Países como Japão, Índia, Coréia, Indonésia e China fazem ampla utilização desse óleo.

Pesquisas demonstram que ele apresenta efeito superior ao de óleos como de amendoim, palma, soja e oliva. Com relação a sua aplicação, pode ser empregado na indústria alimentícia no preparo de doces, biscoitos e massas.

Outra aplicação desse óleo foi demonstrada recentemente, em um estudo realizado na USP, a partir desse estudo pesquisadores desenvolveram nanopartículas fabricadas com óleo de arroz que poderão ser aplicadas no tratamento de pessoas que possuem psoríase. O óleo pode ser usado na hidratação da pela e melhora a oleosidade de pessoas com dermatite atópica.

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sexta-feira, 29 de julho de 2011

Assado de Soja

Assado de arroz com requeijão

assado de arroz

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
1/2 pimentão verde picado
1/4 de xícara de salsão picado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de molho japonês (Shoyu)
1/2 xícara de requeijão
1/2 xícara de nozes picadinhas
2 ovos batidos
Sal

Modo de preparo
Refogue a cebola com o salsão no óleo. Junte o molho japonês. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes e asse em forma untada por 45 minutos. Salpique queijo ralado por cima.


Assado de soja com palmito

assado de soja

Ingredientes

2 copos de soja cozida
1 copo de batata cozida e picada em cubinhos
1 vidro de palmito picadinho e escorrido
2 colheres (sopa) de pimentão picado (ou pouco mais)
2 colheres (sopa) de óleo
Alho
1/2 a 1 copo de tomate picado ou molho de tomate
1 gema
2 claras em neve
1 gema para pincelar
1/4 copo de farinha de rosca
Sal

Modo de preparo

Passe a soja e o pimentão no multi-processador ou liquidificador e misture com as batatas. Junte os temperos. Misture os demais ingredientes e por último as claras em neve. Coloque em forma untada com óleo e salpicada com farinha de rosca. Pincele todo o assado com a gema batida e misturada com um pouquinho de óleo. Asse em forno moderado até dourar e ficar firme.

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Ioga contra a dor e a obesidade

mulher praticando ioga
A ioga é originária da Índia e refere-se a um conjunto de práticas que incluem as disciplinas físicas e mentais.

De acordo com o Portal R7, pesquisadores canadenses descobriram que praticar ioga ajuda a diminuir os sintomas físicos e psicológicos das dores crônicas. Os cientistas da Universidade de York avaliaram os efeitos do ioga sobre os níveis de cortisol, já que estudos anteriores demonstraram que mulheres com fibromialgia possuiam baixas quantidades desse hormônio, contribuindo para a fadiga e sensação de estresse.

Além disso, outros estudos têm associado a prática de ioga a diversos efeitos benéficos para a saúde tais como: controle da fome, saciedade e manutenção do peso após a meia-idade.

Para ler a notícia completa, clique aqui.

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quinta-feira, 28 de julho de 2011

Bife de lentilha

bife de lentilha

Ingredientes

4 xícaras de lentilha cozida e escorrida
1 xícara de castanha-do-pará
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
Cheiro-verde
Óleo para fritar
Sal

Modo de preparo

Passe a lentilha e a castanha pela máquina de moer ou processador de alimentos. Misture os demais ingredientes agregando-os bem. Forme os bifes e frite em óleo quente. Se preferir, leve ao forno depois de frio, cobertos com molho de tomate e mussarela ralada, para gratinar.

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Barra de aveia e maçã

barra de cereal aveia e maça

Ingredientes

700 gramas de maçã
1/4 de xícara (chá) de uva-passa
Suco de meio limão
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
250 gramas de margarina
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Margarina e farinha para untar

Modo de preparo

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira (25x15cm): espalhe um pouco de margarina com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha. Descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apoie a parte plana sobre uma tábua. Com uma faquinha afiada, corte fatias bem finas. Coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passa e as fatias de maçã numa tigela e misture bem. Coloque a margarina e o açúcar mascavo numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter. Coloque a farinha integral, a aveia e o sal numa tigela e misture bem. Junte a margarina e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Separe esta massa em duas porções iguais. Acrescente uma porção da massa sobre a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo. Acrescente as maçãs reservadas sobre a massa. Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar. Retire do forno, espere 10 minutos e corte com uma faca as barras de cereais do tamanho desejado. Após esfriarem, conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado. Rende 15 porções.

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